以色列用这种神秘豆子制作巧克力,减糖3成!

来源:meitibu 2020/01/04 17:53:21


近日,以色列食品制造商Strauss Group推出了一种牛奶巧克力,使用独特的配方使含糖量减少了30%。产品中的糖被两种主要成分代替:膳食纤维(17%)和油莎豆粉(5%)。该公司指出,这种配方可以在保持巧克力奶油质地的同时保留甜味。


油莎豆 :既是超级食物,又是甜味来源


油莎豆(老虎坚果)原产地是非洲及地中海沿岸国家,已被我国引种,在我国南北各地的沙滩、丘陵、岗地、林间均可种植,抗旱耐涝,几乎没有病虫害。它是一种优质、高产、综合利用价值很高的油粮多用新型作物,也是美化、绿化环境的观赏植物。油莎豆的适应性极强,产量也很高,一般亩产鲜豆1000Kg,干豆500kg,种1亩油莎豆相当于7~10亩油菜。



油莎豆油脂含量高达35%左右且油脂品质极好,富含不饱和脂肪酸,类似于橄榄油和杏仁油;同时蛋白质含量高达10%左右,其中可被胃蛋白酶消化吸收的蛋白质占70.59%,消化率极高,并含17种氨基酸,维生素(E和C),矿物质(主要是磷和钾),和非水溶性膳食纤维(抗性淀粉),营养极为丰富,有助于预防心血管疾病和降低胆固醇。另外,油莎豆的含糖量高达25%,口感略带甜味,Strauss Group称将其添加到巧克力中可以大幅降低含糖量,同时保留原来的口感。


油莎豆目前在我国的开发应用尚处于初级阶段,作为一种集众多优势于一身的超级食物,油莎豆未来将在食品饮料行业发挥更大的作用。


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